تحقیقات جدید نشان می‌دهد که رژیم غذایی کم‌چرب وگان به طور قابل‌توجهی محصولات نهایی مضر گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) را تا ۷۳ درصد در مقایسه با عدم کاهش با رژیم مدیترانه‌ای کاهش می‌دهد و با کاهش وزن قابل توجهی همراه است. این مطالعه اثربخشی رژیم گیاهخواری را در کاهش AGE‌ها در درجه اول با حذف گوشت و کاهش مصرف چربی‌ها و محصولات لبنی افزوده، به چالش کشیدن اثر رژیم غذایی مدیترانه ای در مدیریت وزن و کاهش AGE‌های رژیمی برجسته می‌کند.